新派訊 在濰坊高密的美食江湖里,倪獻順烤雞是刻在當地人記憶里的老味道。從清末民初的小作坊到如今的現代化企業,四代人堅守初心,讓這口焦香穿越時光,香飄省內外。

能成為“濰坊名吃”“齊魯名吃”和“濰坊老字號”,倪獻順烤雞的底氣,藏在每一道嚴苛的工序里。選料上從不含糊,只選用本地生長70至80天的散養小公雞,肉質細嫩不柴,筋膜適中,再搭配純凈氣泡水清洗,最大程度保留食材本身的鮮醇,從源頭鎖住美味根基。
秘制配方更是百年傳承的精髓。從祖輩的八種中草藥配料,到第三代傳承人倪獻順調整優化后的十六種名貴中藥材,桂皮、良姜、丁香、白芷等佐料缺一不可,既能去腥提香,又能中和油膩,讓香味更有層次感。不同于普通鹵烤,倪獻順烤雞采用“煮、蒸、熏、烤”多道工序,讓香料滋味徹底滲透肌理,最后用白糖大火干熏上色,每一只都色澤金黃、油亮誘人,深受食客們青睞。

最讓人驚艷的莫過于它的口感,輕輕一抖,骨肉便能自動分離,無需費力撕扯。外皮焦香微脆,咬下去咔嚓作響,內里的雞肉卻鮮嫩爆汁,咸淡適口,香而不膩,每一口都能嘗到香料與雞肉的完美融合,回味悠長。老顧客都說,這味道從小吃到大,哪怕吃了幾十年,依舊百吃不膩。
與時俱進的創新,讓這口老味道煥發新活力。在堅守傳統工藝的基礎上,企業推出氣調鎖鮮烤雞,冷藏可保存7天,既能鎖住現烤的新鮮與口感,又解決了長途攜帶的難題,讓外地游子也能輕松嘗到家鄉味。除此之外,還有筋道爽脆的藤椒雞爪、鮮香入味的雞胗等多種特色產品,滿足消費者不同口味需求。

一口倪獻順烤雞,品的是百年非遺的匠心,是家鄉煙火的暖意,更是代代相傳的味道堅守。不管你是濰坊人,還是遠道而來的食客,都值得嘗一嘗這口穿越時光的美味,把濰坊的煙火氣,藏進舌尖的歡喜里。
新派融媒體記者:于哲/文
圖片為資料圖
編輯:韓佳 王潔鈺
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